Servicios

Servicios generales

1. Diseño, revisión o adaptación de oferta gastronómica.
2. Creación de nuevos conceptos de servicio y experiencias gastronómicas.
3. Creación de tendencia o novedad para crear una experiencia exclusiva.
4. Diseño de experiencias gastronómicas inmersivas.
5. Diseño y creación de conceptos en torno a un cliente exclusivo.
6. Diseño, creación y presentación de platos.
7. Gestión y organización de procesos de compras.
8. Selección y negociación con proveedores.
9. Adaptación, organización y estandarización de procedimientos en cocina, sala, gestión y control.
10. Creación de fichas técnicas, escandallos y fichas de producción paso a paso.
11. Gestión, control de costes y márgenes de beneficio.
12. Implantación y análisis de sistemas de APPCC
13. Diseño y organización de cocinas, sala, adaptado al servicio y requerimientos de normativa. Desde la visión de un Chef profesional.
14. Análisis y solución de problemas

Servicios específicos para hoteles

1. Diseño de ruedas de buffet, desde un punto de vista sostenible y 0%Waste.
2. Gestión de costes del departamento de F&B.
3. Gestión de proveedores y gestión de compras.
4. Gestión integral del departamento de F&B.
5. Análisis de ventas y precios.
6. Análisis de mermas y perdidas en los diferentes servicios.
7. Implantación de protocolos y procedimientos de pre-servicio, servicio y post-servicio.
8. Implantación de inventarios semanales o mensuales por tipo de servicio.
9. Fichas técnicas, escandallos y fichas de producción.
10. Diagramas de producción temporalizada.

Formación

Diseñamos tu formación a medida acorde a tus necesidades.
100% bonificada.

1. Catálogo de ideas de cursos que podrían interesarte y adaptarse a tu necesidad.
2. Formación específica en hornos
3. Cocina al vacío
4. Aperitivos y tapas
5. Arroces
6. Cocina Vegetariana/Vegana
7. Menús libres de alergenos.
8. Parrilla y asados
9. Cocina creativa
10. Técnicas de presentación y emplatado.
11. Cocina AOVE
12. Cocina Tradicional
13. Fermentaciones
14. Elaboración de 5ª Gama y Cook & Chill
15. Repostería de restaurante
16. Repostería de buffet
17. Cocinas del mundo: Italiana, Asiático, Sushi, Ceviches, Mexicano,etc
18. Servicio en sala de restaurante
19. Servicio en sala de buffet
20. Protocolo y excelencia en el servicio al cliente
21. Ventas para camareros
22. Coctelería: Clásica, Tiki, molecular de autor, nikkei, sugar free
23. Barismo para profesionales, café de especialidad,etc
24. Corte de jamón
25. Sumillería
26. Idiomas para hostelería
27. Nutrición y dietética.

Especialización en hoteles

1. El buffet de hotel como experiencia gastronómica
2. Actualización de buffet
3. Buffet desayuno como venta del buffet de noche
4. El buffet frio: el gancho de nuestro buffet
5. Elaboración de ruedas de buffet sostenibles
6. El rincón que enamora de un buffet, el dulce
7. Arte, presentación y puesta en escena de buffets
8. Menú de banquetes
9. Amplio catálogo de formación online con mas de 1000 cursos a tu alcance.